Информационый ресурс BECTI.NET
       
On-line:     человек(а)
 Сделать стартовой  |  Добавить в избранное
 
Поиск по сайту: 
 
  логин: пароль:  
    Регистрация на сайте   Напомнить пароль?    
   Навигация по сайту
 
Главная Гомель Креатив СофтОбзор ИТехнологии КиноМания Знаменитости АвтоМир Обзор игр
Наши новоcти Культура СпортЧтивоНовости в мире            
 
 
  » Мужчина превратил себя в Красного Черепа из «...
» Полёт «всадника без головы» (МиГ-23М)
» Сентичентальные фотографии со свадьбы
» Женщина-змея снялась для календаря
» Мадонна шокировала зрителей премии «Грэмми»
» Неожиданные факты об Адольфе Гитлере (в карти...
» Тучный косплей (Кристина Яковлева)
» Соня Евдокименко (внучка Софии Ротару)
» Подборка демотиваторов
» Народный креатив и маразмы в рекламе
» Комментарии из соцсетей (фото)
» Народная мудрость (фото)
» Рыжие девушки (фото)
» Подборка демотиваторов
» Снимки поросенка от Линдси Бонник (Lindsey Bo...
 
Демотиваторы
Музей волос в Турции
Беспорядки в Ливии

BECTI.NET » Креативчег » Производство картофельных чипсов на заводе PepsiCo
 

Производство картофельных чипсов на заводе PepsiCo

Считается, что чипсы появились более 150 лет назад в США. Легенда гласит, что в одном из элитных американских ресторанов, клиенту (железнодорожному магнату Вандербильту) не понравилось фирменное блюдо ресторана «картофель фри» и он вернул его на кухню, с претензией, что картофель слишком толстый. Шеф-повар ресторана решил подшутить над клиентом и нарезал картофель на тончайшие ломтики и обжарив в масле подал к столу. На удивление, клиенту блюдо особенно понравилось, и с тех пор в меню ресторана появилось новое блюдо — чипсы. Чипсы Lay’s производятся с 1938 года. На сегодняшний день компания Frito Lay является одним из ведущих производителей соленых закусок как в мире, так и в России. Поставки чипсов Lay’s в Россию начались в середине 90-х, а в 2002 году был открыт первый завод Frito Lay в подмосковной Кашире.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Тема сегодняшнего репортажа — завод компании PepsiCo по производству картофельных чипсов Lay"s, недавно открывшийся в городе Азов, Ростовской области. Кроме этого завод выпускает сухарики Хрусteam. Пройдемся последовательно вдоль всей линии производства и рассмотрим ее в деталях.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Ежедневно здесь разгружается девять 20-ти тонных грузовиков с картофелем. Картофель по ленточному конвейру попадает в моечный аппарат, где для его очистки используется рециркуляционная вода. Всего в мире существует три таких автоматических мойки. Процесс мойки снять физически невозможно, все происходит в закрытой емкости. После промывки картофель поступает на временное хранение в бины — специальные емкости, откуда по мере необходимости подается на производство.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Перед тем, как клубни картофеля попадут в специальную машину для нарезки, инспектора визуально осматривают идущие по ленте клубни и, если необходимо удаляют видимые дефекты.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Кстати: Для производства чипсов годится не всякая картошка. Существуют так называемые чипсовые сорта картофеля, которые отличаются повышенным содержанием крахмала.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Все работники периодически проходят медосмотр и имеют медицинские книжки, это делается для того, чтобы заболевший человек не попал на производство. Кроме этого перед входом в цех, все обязательно моют руки.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Чистка картофеля происходит в абразивных барабанах периодического действия. Сначала происходит загрузка необходимого количества картофеля в весовой бункер, после этого происходит выгрузка в барабан.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Непосредственно нарезка происходит механическим путем за счет вращения конусообразного днища барабана. Внутри режущей машины восемь пар острейших лезвий, которые нарезают клубень на тонкие ломтики. Толщина каждого ломтика менее двух миллиметров.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



После нарезки картофельные ломтики поступают в самое «сердце» линии по производству чипсов — жарочную ванну для обжарки ломтиков и получения базовых чипсов. Это оборудование, не имеющее аналогов, было создано специально для завода PepsiCo и показывать его нельзя.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Тонко нарезанные ломтики картофеля поступают в ванну с маслом, в которой обжариваются в течение трех минут при температуре 180 градусов Цельсия. Качественное масло, как и качественный картофель — основа вкуса чипсов.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



На заводе была улучшена рецептура, с использованием специальной смеси растительных масел, в том числе высокоолинового подсолнечного масла местного производства, благодаря которой на 25% снижено содержание насыщенных жиров в конечном продукте.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Ежедневно на заводе проводится проверка качества продукции. Проверяют, как базовые чипсы, только вышедшие из печи, так и полностью упакованные пакеты.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



На этом этапе в обжаренные картофельные чипсы добавляются специальные ароматические и вкусовые добавки, основой которых является соль.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Одновременно на линии может идти производство трех вкусов.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Кстати: Завод рассчитан на производство 50 тысяч тонн готовой продукции в год. Какая-то фантастическая цифра, на мой взгляд.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



По трем конвейерам уже готовые чипсы поступают на упаковку. Сначала происходит распределение и взвешивание.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Кстати: Обратите внимание, что на всей протяженности линии очень мало работников. Здесь используется современное оборудование, которое работает в полностью автоматизированном режиме. Кроме этого, важно чтобы как можно меньше людей соприкасалось с готовым продуктом.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Весовые машины взвешивают одновременно несколько порций и вычисляют наилучшую весовую комбинацию, которая имеет самый точный вес для того, чтобы соответствовать стандарту и указанному на упаковке весу.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Если учесть, что нетто вес одной пачки составляет 28 граммов, вы можете представить точность настройки оборудования.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Взвешенная порция выгружается на упаковочную линию.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Порция проходит контроль на наличие посторонних примесей (металлодетектор) и попадает в пакет, который к этому времени подготовлен упаковочной машиной из упаковочных материалов (фольги). Перед запайкой шва в пакет подается пищевой азот, который позволяет обеспечить необходимый срок хранения продукта. Весовое и упаковочное оборудование работает синхронно, со скоростью до 80 пакетов в минуту.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Упакованный пакет с чипсами поступает операторам, которые вручную складывают пакеты в картонные коробки.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Коробки с чипсами складываются на паллеты и перевозятся на склад.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Параллельно находится линия по Производству сухариков


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Смесь муки с водой подается в экструдер, нагревается и тщательно перемешивается. Из экструдера сухари выходят в форме жгутов, которые нарезаются по размерам вращающимися ножами.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Следующим этапом сухари сушатся в печи и попадают на участок нанесения приправ.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Упаковочная линия идентична той, на которой производят чипсы.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo




Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Взвешивание происходит в аналогичной весовой машине, которая формирует несколько порций и выбирает наилучшую комбинацию для запечатывания в пакет.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Готовые сухарики.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Производительность одной линии - 12 тонн готовой продукции в сутки.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Работникам запрещено носить часы и украшения, запрещен маникюр и накладные ногти, волосы обязательно должны быть закрыты сеточкой, чтобы ничего не попало на конвейер.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Кроме вкусовых качеств и визуального соответствия ломтиков принятым стандартам, здесь проверяют качество упаковки. Шов должен быть ровным и открываться пачка должна одним движением ровно по шву, без разрывов.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo




Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Коллектив завода. Кстати, производственная линия работает круглосуточно в три смены.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo




Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Внешний вид завода.


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo



Приятного аппетита!


Производство  картофельных чипсов на заводе PepsiCo
Смотрите также:
Купить Пантогор в аптеке maglogos.ru. Технология процесса горячего цинкования sabur-spb.ru/goryachee-cinkovanie.html.
Поделись своими впечатлениями с друзьми. Отправь им ссылку на статью!!!
Ссылка: http://becti.net/creativ/84713-proizvodstvo-kartofelnykh-chipsov-na-zavode.html
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
хотели узнать ваши контакты

как к вам доехать
Добавление комментария